Création de recettes et menus pour la RHD
Développez de nouveaux marchés en restauration collective
Optimisez vos offres pour la restauration collective grâce aux solutions sur-mesure de VICI
Développez votre activité en restauration collective avec VICI
En tant qu’industriels du secteur agroalimentaire, vous êtes sans doute conscients du poids économique et stratégique représenté par la restauration collective. Que ce soit dans les domaines scolaire, médico-social, d’entreprise ou autres, ce marché en constante évolution offre de nombreuses opportunités de croissance. Cependant, pour y pénétrer et s’y démarquer, il est essentiel de proposer des produits, des recettes et des menus parfaitement adaptés aux exigences spécifiques de ce secteur.
C’est là que l’expertise de VICI entre en jeu. Forte de ses connaissances approfondies de la restauration collective, notre entreprise met à votre disposition une gamme complète de solutions pour vous aider à concevoir et à valoriser vos offres auprès de cette clientèle stratégique. Découvrez comment VICI peut booster votre développement en restauration collective.
Des recettes sur-mesure pour la restauration collective
L’un des défis majeurs pour les industriels agroalimentaires souhaitant s’implanter en restauration collective est de proposer des recettes qui répondent parfaitement aux attentes des établissements, en termes de qualité nutritionnelle, de coûts maîtrisés et d’adéquation avec les pratiques culinaires de ce secteur.
Grâce à l’expertise de notre équipe de formateurs consultants et de diététiciennes spécialisées en restauration collective, VICI vous accompagne dans la rédaction de fiches techniques de recettes adaptées à vos clients. Nous mettons notamment à votre disposition notre logiciel de gestion Aidomenu, qui vous permet de calculer avec précision les valeurs nutritionnelles, les grammages recommandés par catégorie de convives et le coût moyen par portion.
Nos recettes sont conçues pour 100 couverts et intègrent toutes les informations essentielles, du déroulé de préparation aux données nutritionnelles, en passant par les possibilités de déclinaison selon les pratiques culinaires ou les besoins spécifiques (texture modifiée, régimes alimentaires, etc.). Ainsi, vous disposerez d’outils clés en main pour séduire vos clients en restauration collective.
Des menus complets et conformes aux réglementations
Au-delà des recettes, VICI vous accompagne également dans la création de menus adaptés aux différents types d’établissements de restauration collective : crèches, écoles, établissements médico-sociaux, entreprises, etc. Nos experts maîtrisent parfaitement les exigences réglementaires, nutritionnelles et organisationnelles de ce secteur.
Nos menus respectent scrupuleusement les recommandations du GEMRCN (Groupe d’Étude des Marchés de la Restauration Collective et de la Nutrition) et intègrent les obligations de la Loi EGALIM sur la qualité des produits. Nous pouvons également décliner ces menus en fonction des régimes alimentaires spécifiques (végétarien, mixé, diabétique, etc.), afin de répondre aux besoins diversifiés de vos clients.
Chaque menu est accompagné d’informations nutritionnelles détaillées et d’un coût total indicatif calculé à partir de notre centrale d’achat SARA, vous permettant ainsi de proposer des offres compétitives et rentables.
Rédaction de guides
Nous rédigeons des guides pour introduire la famille de recettes/produits dans les menus en collectivité et les bienfaits nutritionnels (protéines, acides gras essentiels…). Chaque guide inclut des conseils adaptés à la restauration collective : Pour réduire les pertes (ex : cuisson basse température) ou le gaspillage, cuisson et utilisation de produits frais ou surgelés, les grammages et les fréquences d’apparition des plats recommandés par le GEMRCN selon les catégories d’âge, information tarifications…
