La loi EGalim (États Généraux de l’Alimentation), promulguée en octobre 2018, vise à transformer en profondeur le système alimentaire français, en favorisant une alimentation saine, durable et accessible à tous. La restauration collective, qui concerne des millions de repas servis chaque jour dans les établissements scolaires, les entreprises, les hôpitaux et les maisons de retraite, est directement impactée par cette loi.
Les principales mesures de la loi EGalim pour la restauration collective
La loi EGalim prévoit plusieurs mesures qui concernent directement la restauration collective, notamment :
- L’introduction de 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits bio, dans les repas servis d’ici 2022.
- La réduction du gaspillage alimentaire, avec l’obligation pour les établissements de plus de 3 000 couverts par jour de mettre en place un diagnostic et un plan d’actions.
- La lutte contre la précarité alimentaire, en facilitant l’accès à une alimentation saine et équilibrée pour les personnes les plus démunies.
- L’éducation à l’alimentation, en renforçant les actions de sensibilisation et de formation auprès des jeunes et des professionnels de la restauration collective.
- La transparence de l’information, en améliorant l’étiquetage et la traçabilité des produits alimentaires.
Comment s’adapter et respecter les nouvelles exigences de la loi EGalim ?
Pour vous adapter et respecter les nouvelles exigences de la loi EGalim dans le cadre de la restauration collective, voici quelques conseils et bonnes pratiques :
- Privilégier les circuits courts et les produits locaux : en réduisant les intermédiaires et en favorisant les producteurs locaux, vous contribuez à une alimentation plus durable et de meilleure qualité.
- Intégrer des produits bio et respectueux de l’environnement : en augmentant la part de produits bio et éco-responsables dans vos menus, vous répondez aux attentes de la loi EGalim et aux préoccupations grandissantes des consommateurs.
- Lutter contre le gaspillage alimentaire : en mettant en place des actions de sensibilisation, en optimisant la gestion des stocks et des commandes et en valorisant les invendus, vous participez à la réduction du gaspillage et à la préservation des ressources.
- Sensibiliser et former les équipes : en impliquant et en formant vos collaborateurs aux enjeux de la loi EGalim et aux bonnes pratiques en matière d’alimentation durable, vous favorisez la réussite de votre démarche.
- Communiquer et informer les convives : en partageant vos actions et vos engagements en faveur d’une alimentation saine et durable, vous contribuez à l’éducation et à la sensibilisation des convives.
Le service AMO de VICI, un partenaire de choix pour vous accompagner dans la mise en œuvre de la loi EGalim
Le service AMO (Assistance à Maîtrise d’Ouvrage) de VICI est un partenaire de choix pour vous accompagner dans la mise en œuvre de la loi EGalim au sein de votre établissement de restauration collective. Grâce à son expertise et à ses outils performants, VICI vous aide à :
- Réaliser un diagnostic de votre situation et de vos besoins en matière d’alimentation durable et de respect de la loi EGalim.
- Définir et mettre en place un plan d’actions adapté, avec des objectifs clairs et mesurables.
- Identifier et sélectionner les fournisseurs et les prestataires les plus pertinents pour répondre à vos nouveaux enjeux.
- Sensibiliser, former et impliquer vos équipes dans la démarche.
- Communiquer et valoriser vos actions auprès des convives et des parties prenantes.
En faisant appel au service AMO pour la restauration collective de VICI, vous vous assurez d’une mise en œuvre efficace et réussie de la loi EGalim au sein de votre établissement de restauration collective, tout en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé et d’une expertise reconnue.
La loi EGalim représente un tournant majeur pour la restauration collective, qui doit désormais s’adapter et respecter de nouvelles exigences en matière d’alimentation durable, de qualité et d’accessibilité. En suivant les conseils et bonnes pratiques présentés dans cet article et en vous appuyant sur l’expertise du service AMO de VICI, vous mettez toutes les chances de votre côté pour réussir votre transition et offrir à vos convives des repas sains, équilibrés et respectueux de l’environnement.
