Depuis janvier 2024, les restaurants d’entreprise sont soumis aux dispositions de la loi Egalim, déjà en vigueur dans le secteur public depuis 2022. Cette loi a pour objectif de promouvoir une alimentation plus durable, saine et accessible. Dans cet article, nous vous présentons les cinq mesures phares de la loi Egalim pour la restauration collective d’entreprise et vous proposons des solutions concrètes pour vous conformer à la réglementation tout en vous démarquant de la concurrence.
Les 5 mesures phares de la loi Egalim pour la restauration collective d’entreprise
Les entreprises privées qui proposent un espace de restauration collective doivent respecter les obligations suivantes :
- Augmenter la part de produits durables dans les repas proposés : Au moins 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques.
- Lutter contre le gaspillage alimentaire : Obligation de réaliser un diagnostic de gaspillage pour l’ensemble de la restauration collective et de mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Diversifier les sources de protéines : Les gestionnaires des restaurants collectifs sont tenus de présenter à leurs structures dirigeantes un plan pluriannuel de diversification des protéines, incluant des alternatives à base de protéines végétales dans les repas qu’ils proposent.
- Réduire l’utilisation de plastique : L’utilisation de plastique à usage unique « inutile » doit être réduite de 50 % en 2022 et jusqu’à 100 % en 2026.
- Informer les convives de la part de produits Egalim dans la composition des repas servis.
Mettre en œuvre la loi Egalim dans votre restaurant d’entreprise
Pour se conformer à la loi Egalim, voici les étapes clés à suivre :
- Réaliser un diagnostic de l’approvisionnement actuel et des pratiques en place
- Définir des objectifs précis et quantifiables en lien avec les exigences de la loi
- Identifier des fournisseurs proposant des produits durables et de qualité
- Mettre en place des actions de sensibilisation et de formation auprès du personnel et des convives
- Suivre et évaluer les résultats obtenus pour un ajustement continu
La réussite de la mise en œuvre de la loi Egalim passe par une mobilisation forte de la direction, du personnel et des convives.
Outils et ressources utiles :
- Guide pratique de la loi Egalim pour la restauration collective : https://agriculture.gouv.fr/egalim-1
- Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation : https://agriculture.gouv.fr/
- Ecocert : https://www.ecocert.com/fr-FR
Aller au-delà de la loi Egalim pour se démarquer
La loi Egalim offre l’opportunité aux restaurants d’entreprise de se positionner comme des acteurs clés du bien-être et de la performance des collaborateurs en proposant une alimentation saine, durable et de qualité. Voici quelques pistes pour aller au-delà des exigences réglementaires et se démarquer :
- Valoriser l’offre de restauration d’entreprise en diversifiant les menus, en proposant des options végétariennes et végétaliennes, et en organisant des événements culinaires
- S’engager pour une alimentation durable et responsable en privilégiant les produits locaux et de saison, en réduisant les emballages et en valorisant les circuits courts
- Communiquer et être transparent sur les actions mises en place en faveur d’une alimentation durable et responsable
La loi Egalim représente un défi mais aussi une opportunité pour les restaurants d’entreprise. En s’adaptant aux exigences de la réglementation et en allant au-delà, les entreprises peuvent valoriser leur engagement pour une alimentation durable et responsable, tout en offrant une expérience culinaire de qualité et différenciante à leurs employés.
