Saviez-vous qu’une alimentation déséquilibrée peut augmenter le risque de maladies chroniques comme l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires ? Le GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) joue un rôle crucial dans l’élaboration de recommandations nutritionnelles pour améliorer la qualité des repas en collectivité. Une alimentation saine et équilibrée est essentielle pour le bien-être et le développement optimal des individus, notamment des enfants et des adolescents.
Les principes clés des Recommandations GEMRCN
Objectifs des recommandations GEMRCN
Les recommandations GEMRCN visent à améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective. Elles reposent sur des principes fondamentaux pour assurer une alimentation saine et équilibrée.
Principes fondamentaux
- Augmenter la consommation de fruits, légumes et féculents complets : Ces aliments sont riches en vitamines, minéraux et fibres, essentiels pour une bonne santé.
- Diminuer les apports en sucres ajoutés, en sel et en gras saturés : Réduire ces éléments aide à prévenir les maladies chroniques et à maintenir un poids santé.
- Favoriser une diversité alimentaire : La variété dans les repas permet de couvrir tous les besoins nutritionnels et de prévenir les carences.
- Encourager des pratiques culinaires saines : Utiliser des modes de cuisson comme la vapeur ou le four et privilégier les huiles végétales comme l’huile d’olive.
Les bienfaits d’une alimentation conforme aux Recommandations GEMRCN
Avantages pour la santé
Une alimentation saine et équilibrée conforme aux recommandations GEMRCN offre de nombreux bénéfices pour la santé :
- Réduction des risques de maladies chroniques : Une alimentation équilibrée aide à prévenir l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
- Amélioration du bien-être physique et mental : Des repas sains contribuent à une meilleure humeur, une concentration accrue et un stress réduit.
- Augmentation de l’énergie et de la vitalité : Les nutriments essentiels permettent de maintenir un niveau d’énergie optimal tout au long de la journée.
- Meilleure croissance et développement : Chez les enfants et les adolescents, une alimentation équilibrée est cruciale pour un développement physique et mental harmonieux.
Mettre en pratique les Recommandations GEMRCN : conseils et exemples concrets
Conseils pratiques pour adopter une alimentation GEMRCN
- Privilégier des produits frais et de saison : Les produits frais sont plus nutritifs et savoureux.
- Varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs : Essayez des recettes différentes pour éviter la monotonie.
- Apprendre à cuisiner des plats simples et savoureux : La cuisine maison permet de mieux contrôler les ingrédients et les méthodes de préparation.
- Lire attentivement les étiquettes des aliments : Pour choisir des produits avec moins de sucre, de sel et de graisses saturées.
- Réduire les portions et manger en pleine conscience : Écouter son corps pour éviter de manger au-delà de ses besoins.
Exemple de menu équilibré et conforme aux recommandations GEMRCN
- Entrée : Salade fraîcheur de saison (tomates, concombre, feta, vinaigrette à l’huile d’olive et citron)
- Plat principal : Gratin de légumes provençaux (courgettes, aubergines, poivrons, tomates, mozzarella) accompagné de riz complet
- Dessert : Yaourt nature aux fruits frais (fraises, framboises, myrtilles)
Adapter des recettes aux principes du GEMRCN
Techniques d’adaptation des recettes
- Remplacer les ingrédients riches en gras saturés : Utiliser de l’huile d’olive, des noix ou des avocats à la place du beurre ou de la crème.
- Réduire la quantité de sucre ajouté : Utiliser des fruits frais, des épices comme la cannelle ou des édulcorants naturels.
- Augmenter la proportion de légumes et de légumineuses : Intégrer plus de légumes dans les plats principaux et les accompagnements.
- Privilégier des modes de cuisson sains : Cuisson à la vapeur, au four ou en papillote pour préserver les nutriments.
Exemple d’adaptation d’une recette
Lasagnes bolognaises version GEMRCN : un plat savoureux et équilibré
Modifications pour adapter une recette aux Recommandations GEMRCN:
Pâte à lasagnes:
- Remplacer la farine blanche par de la farine de blé complète pour augmenter les fibres et les nutriments.
Sauce bolognaise:
- Utiliser de la viande hachée maigre (bœuf ou veau) pour réduire les gras saturés.
- Ajouter des légumes à la sauce, comme des carottes, des poivrons ou des champignons, pour augmenter la teneur en fibres et en vitamines.
- Diminuer la quantité de sel et utiliser des herbes et des épices pour rehausser la saveur.
- Remplacer une partie de la viande hachée par des lentilles ou des haricots rouges pour une option végétarienne plus riche en protéines et en fibres.
Béchamel:
- Utiliser du lait demi-écrémé au lieu du lait entier pour réduire les gras saturés.
- Remplacer une partie du beurre par de la farine de blé complet pour augmenter les fibres.
Garniture:
- Utiliser de la ricotta allégée ou du fromage cottage pour réduire les gras saturés.
- Saupoudrer de parmesan avec modération.
Conseils:
- Privilégier des modes de cuisson sains comme la cuisson au four ou à la vapeur.
- Éviter les sauces grasses et les aliments transformés.
- Servir les lasagnes avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
En suivant ces modifications simples, vous pouvez transformer une recette de lasagnes bolognaises classique en un plat savoureux et conforme aux Recommandations GEMRCN.
Adopter une alimentation saine et équilibrée est essentiel pour la santé et le bien-être. Les Recommandations GEMRCN jouent un rôle crucial dans l’amélioration de la qualité nutritionnelle des repas en collectivité. En suivant ces principes et en adaptant vos recettes, vous pouvez contribuer à une meilleure alimentation pour vous et votre entourage.
