Velouté de lentilles corail aux épices douces

Type de plat

Plat

Ingrédients
pour 100 personnes

Huile d’olive 500 ML

Oignons émincés 2 KG

Carottes émincées 2 KG

Poireaux émincés 2 KG

Épices douces (paprika, curcuma, cumin, coriandre, gingembre) 30 G

Lentilles corail 5 KG

Eau20 LT

Vache qui rit Formule Plus2 KG

SelPM

Poivre PM

Préparation

Etape 1

Faire chauffer l’huile d’olive et laisser suer les légumes pendant 5 minutes.

Etape 2

Ajouter les épices et les lentilles et faire suer à nouveau 1 minute.

Etape 3

Mouiller avec l’eau et laisser cuire à frémissement pendant 25 minutes.

Etape 4

Mixer en fin de cuisson en incorporant La Vache qui rit® Formule Plus.

Etape 5

Rectifier l’assaisonnement

Etape 6

Dresser en soupière ou en bol.

Etape 7

Servir bien chaud.

Conseil du chef

Vous pouvez ajouter du lait de coco pour plus d’authenticité sur cette recette originaire des Indes.

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