Velouté de lentilles corail aux épices douces

Plat

Huile d’olive 500 ML
Oignons émincés 2 KG
Carottes émincées 2 KG
Poireaux émincés 2 KG
Épices douces (paprika, curcuma, cumin, coriandre, gingembre) 30 G
Lentilles corail 5 KG
Eau20 LT
Vache qui rit Formule Plus2 KG
SelPM
Poivre PM
1

Faire chauffer l’huile d’olive et laisser suer les légumes pendant 5 minutes.

2

Ajouter les épices et les lentilles et faire suer à nouveau 1 minute.

3

Mouiller avec l’eau et laisser cuire à frémissement pendant 25 minutes.

4

Mixer en fin de cuisson en incorporant La Vache qui rit® Formule Plus.

5

Rectifier l’assaisonnement

6

Dresser en soupière ou en bol.

7

Servir bien chaud.

Conseil du chef

Vous pouvez ajouter du lait de coco pour plus d’authenticité sur cette recette originaire des Indes.

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