Ingrédients pour 100 personnes
| Ingrédients | Quantité | Unité |
| Courgettes, coupées en rondelles | 20 | KG |
| Aubergines, coupées en rondelles | 10 | KG |
| Tomates, coupées en rondelles | 5 | KG |
| Oignons, émincés | 2 | KG |
| Ail, haché | 1 | KG |
| Huile de d'olive | 250 | ML |
| Thym frais | 100 | G |
| Romarin frais | 100 | G |
| Mozzarella fraîche, coupée en tranches | 5 | KG |
| Sel et poivre au goût | - | - |
PROGRESSION :
- - Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- - Dans les gastronormes, disposer les courgettes, les aubergines, les tomates, les oignons et l'ail. Arroser d'huile d'olive.
- - Saupoudrer de thym et de romarin. Saler et poivrer au goût.
- - Disposer les tranches de mozzarella sur les légumes.
- - Couvrir les gastronormes et cuire au four pendant 1 heure..
- - Découvrir le plat et cuire pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- - Servir chaud ou tiède.
| Énergie | 350 kcal |
| Protéines | 10g |
| Glucides | 12g |
| Matières grasses | 20g |
