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Tajine de pois chiches (dattes) et légumes rôtis  

Type de plat

Plat

Ingrédients
pour 100 personnes

Pois chiches cuits2,5KG
Potiron en cubes7,5KG
Courgettes en rondelles1,5KG
Carottes en rondelles 1,6KG
Navets cubes 1KG
Persil PM
Miel0,15KG
Couscous aux dattes façon tajine aux dattes beendi 2 x 5KG
SelPM

Préparation

Etape 1

Laver, éplucher, détailler tous les légumes crus.

Etape 2

Faire cuire l’ensemble des légumes à la sauteuse dans l’huile d’olive en mouillant peu le mélange.

Etape 3

Ajouter les pois chiches, le miel et le persil en fin de cuisson.

Etape 4

Réhydrater le couscous Beendi selon les indications de la fiche technique.

Etape 5

Servir la semoule accompagnée du tajine de légumes.

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