Tajine de légumes au boulgour

Préparer le tajine de légumes :

1. Verser l’huile d’olive dans une sauteuse. Une fois chaude, ajouter l’oignon et l’ail émincés. Mélanger et faire revenir pendant 2 minutes à feu moyen.

2. Ajouter les épices, les raisins secs, le jus de citron et le sirop d’agave. Mélanger et faire mijoter pendant 1 minute en remuant constamment.

3. Verser le bouillon de légumes dans la sauteuse et ajouter les légumes détaillés en gros morceaux. Mélanger pour bien les enrober d’épices, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Retirer du feu et réserver au chaud.

Préparer le couscous épicé :

1. Mélanger le couscous sec avec toutes les épices.
2. Porter l’eau à ébullition avec le sel et l’huile d’olive. Verser toute l’eau bouillonnante sur le couscous tout en remuant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le couscous ait absorbé toute l’eau. Avant de servir, émietter avec une fourchette pour séparer les grains

Assemblage :

1. Cuire les falafels HARi&CO (cf. conseils de remise en oeuvre).
2. Tapisser le fond d’un grand plat avec le couscous parfumé aux épices. Garnir des légumes encore bien chauds et des falafels HARi&CO. Servir bien chaud.

BON APPÉTIT !