Spaetzles sautés

Apport calorique

418kcal

Glucides

67,9g

Lipides

10,5 g

Protéines

12,8 g

Type de plat

Plat

Numéro AidoMenu

100155

Ingrédients
pour 100 personnes

Spaetzles aux 3 oeufs frais 2,5 kg 9,000KG

Sel gros 1 kg 0,070KG

Huile de tournesol 5 lt 0,400LT

Beurre doux 250 g 0,400KG

Oignon émincé sg 2,5 kg 1,600KG

Poivre gris/noir moulu 1 kg 0,006KG

Sel fin 1 kg 0,035 KG

Persil haché sg 250 g 0,040KG

Préparation

Etape 1

Suer dans le mélange de matières grasses frémissantes les oignons sans les colorer. Réserver au chaud (+ 63 °C).

Etape 2

Plonger les spaetzels dans un grand volume d’eau frémissante salée, cuire 12 à 14 minutes. Egoutter, puis les faire revenir avec la poêlée d’oignons. Assaisonner, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

Etape 3

Dresser, parsemer de persil au départ.

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