Scone aux raisins secs

Mélanger le lait et l’œuf entier liquide, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Tamiser la farine et la levure, incorporer le sucre et le sel, creuser un puits. Ajouter le beurre préalablement fondu et les raisins secs puis incorporer peu à peu le mélange lait/œuf jusqu’à obtention d’une pâte ferme et non collante. Réserver le reste du mélange lait/œuf en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Étaler rapidement la pâte en couche de 4 cm d’épaisseur sur un plan de travail préalablement fariné. Découper les scones à l’emporte-pièce, disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dorer du reste de mélange lait/œuf. Cuire à four chaud (200/210 °C) 20 minutes environ. Refroidir, réserver jusqu’au moment du service.