Risotto Bio aux légumes d’automneavec Kiri®

Type de plat

Plat

Ingrédients
pour 100 personnes

Riz bio à risotto 5,6 KG

Huile d’olive bio 250 ML

Ail bio surgelé 250 G

Oignons bio émincés surgelés 2 KG

Cubes de potimarron bio surgelés 4 KG

Bouillon de légumes bio 250 G

Eau14 LT

Petits pois bio surgelés 1,2 KG

Épinards en branche bio 2 KG

Kiri® Bio1,6 KG

Préparation

Etape 1

Faire dorer le riz dans l’huile d’olive.

Etape 2

Ajouter l’ail, les oignons et les cubes de potimarron.

Etape 3

Laisser suer pendant 15 minutes

Etape 4

Diluer le bouillon bio dans de l’eau

Etape 5

Mouiller le risotto en rajoutant régulièrement du liquide jusqu’aux 3/4 de la cuisson.

Etape 6

Ensuite, incorporer les petits pois, les épinards et cuire encore 12 minutes.

Etape 7

Diluer le Kiri® Bio avec 1 litre de bouillon et incorporer l’ensemble au risotto.

Conseil du chef

Vous pouvez remplacer les petits pois par des fleurettes de brocolis bio
qui s’uniront aussi bien avec le Kiri® Bio et y ajouter des lardons ou émincés de bœuf
pour en faire un plat complet.

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