Reinette à la myrtille

105

18,1

3,1

0,3

Dessert

100157

Pomme Reinette cal 75/80 kg 10,000KG
Jus de citron concentré 1 lt 0,110LT
Beurre doux 250 g 0,350KG
Sucre semoule sac 1 kg 0,550KG
Confiture extra de myrtilles sauvages 370 g 0,850UN
1

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes. Évider, citronner.

2

Plaquer les pommes, surmontées de petits cubes de matière grasse, saupoudrer de sucre semoule. Cuire au four (160/180 °C) 15 minutes environ.

3

Dés la sortie du four, napper de confiture de myrtilles à l’aide d’un pinceau. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Conseil du chef

Plus de recettes

Dinde farcie aux fruits secs et aux marrons

Pavlova aux fruits exotiques maison

Cake beaufortain

Fondant chocolat et crème de marrons