Reinette à la myrtille

Apport calorique

105 kcal

Glucides

18,1 g

Lipides

3,1 g

Protéines

0,3 g

Type de plat

Dessert

Numéro AidoMenu

100157

Ingrédients
pour 100 personnes

Pomme Reinette cal 75/80 kg 10,000KG

Jus de citron concentré 1 lt 0,110LT

Beurre doux 250 g 0,350KG

Sucre semoule sac 1 kg 0,550KG

Confiture extra de myrtilles sauvages 370 g 0,850UN

Préparation

Etape 1

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes. Évider, citronner.

Etape 2

Plaquer les pommes, surmontées de petits cubes de matière grasse, saupoudrer de sucre semoule. Cuire au four (160/180 °C) 15 minutes environ.

Etape 3

Dés la sortie du four, napper de confiture de myrtilles à l’aide d’un pinceau. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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