Curry de poulet Bio

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les oignons, l’ail et le citron. Eplucher et hacher les oignons et l’ail, presser le jus des citrons, réserver.

Suer dans la matière grasse frémissante les oignons, ajouter l’ail et les épices, mélanger en remuant constamment 4 à 5 minutes. Ajouter le poulet, assaisonner, laisser colorer 10 à 15 minutes. Sucrer, déglacer jus de citron, mouiller du fond de volaille dispersé au fouet dans la quantité d’eau bouillante ou froide nécessaire. Cuire 35 à 40 minutes à découvert. Incorporer le yaourt, rectifier l’assaissonnement, mijoter 5 minutes. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

Dresser le poulet, napper de sauce au départ.