102
8,6
3,7
6,7
Entrée
2864
Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les carottes et le céleri-rave. Eplucher, détailler en cube, réserver.
Disperser au fouet dans la quantité d’eau bouillante ou froide nécessaire le bouillon de volaille. Incorporer le lait, porter à ébullition. Ajouter tous les légumes, cuire à couvert 35 minutes environ. Mixer, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le gouda préalablement détailler en petit dés, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Dresser le potage dans les récipients choisis, parsemer de ciboulette au départ.
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