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Apport calorique
228kcal
Glucides
19,1g
Lipides
4,6g
Protéines
4,6g
Type de plat
Dessert
Numéro AidoMenu
101501
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Dégeler les marrons en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 2
Battre au batteur-mélangeur le jaune d’œuf liquide jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la crème liquide, le lait et la crème de marron. Bien mélanger
Etape 3
Verser la préparation sur les marrons préalablement émiettés et disposés dans des moules individuels. Saupoudrer de cassonade. Cuire au four (150 °C) au bain-marie 40 minutes environ.
Etape 4
Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
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