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Apport calorique
295kcal
Glucides
31,5g
Lipides
16,1g
Protéines
4,4g
Type de plat
Plat
Numéro AidoMenu
389
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, éplucher, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes de terre. Egoutter, détailler en gros cubes, réserver.
Etape 2
Faire sauter les pommes de terre et le gros sel dans le mélange de matières grasses frémissantes. A mi-cuisson, ajouter le romarin. Terminer la cuisson, rectifier l’assaisonnement. Débarrasser dans des gastronormes pleins, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
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