Pomme de terre au fromage blanc Bio

112 kcal

13,2 g

4,4 g

4,3 g

Plat

891

Pommes de terre kg ABE9,000KG
Fromage blanc frais nature 3,6 % 100 g ABE32,000UN
Crème fraîche épaisse de Normandie seau 5 lt ABE0,800LT
Persil botte ABE0,120UN
Ail vrac kg ABE0,080KG
Sel fin 1 kg ABE0,035KG
Poivre gris/noir moulu 1 kg0,005KG
Salade batavia pièce ABE4,000UN
Ciboulette sg 250 g0,080KG
1

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Essorer la salade, mixer l’ail et le persil, réserver.

2

Plaquer les pommes de terre dans des gastronormes perforés, cuire à four vapeur 20 à 25 minutes. Éplucher, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

3

Mélanger le fromage blanc et la crème. Ajouter la persillade, assaisonner. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

4

Dresser les pommes de terre sur feuilles de salade, accompagner de fromage blanc, parsemer de ciboulette au départ.

Conseil du chef

Plus de recettes

Gratin de cardons au parmesan

Terrine bicolore aux navets et carottes

Navets confits au miel et aux 4 épices

Dinde farcie aux fruits secs et aux marrons