135 kcal
22,8 g
2,8 g
4,3 g
Dessert
8485
(critère uniquement pour la population métropole)
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les mangues. Peler et détailler en petits cubes, réserver.
Porter à ébullition la quantité de lait nécessaire. Disperser au fouet la semoule et le sucre semoule. Cuire 10 minutes à feu doux en remuant, ajouter l’arôme vanille et la crème. Incorporer les cubes de mangue et les groseilles, mélanger délicatement. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Portionner, dresser au départ.
Ce dessert à base de semoule de blé fine, donc de type féculent, s’avère être aussi dans notre cas, un produit laitier. En effet, pour le réaliser, il faut également mettre en œuvre du lait et de la crème qui induisent une teneur de 110 mg de calcium par portion. Les lipides peu nombreux proviennent majoritairement du lait et de la crème ; la teneur reste inférieure à 5 g par portion.
Quant aux glucides simples, ils représentent environ 15% des glucides totaux et sont aussi en dessous de la limite des « 20 g par portion » fixée par le GEMRCN.
La petite semoule man’gadelle n’est donc concernée que par la fréquence des produits laitiers, à savoir 6/20 repas successifs minimum.
Programmer une démo AidoMenu
Demander un audit
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivant : ACTIONS DE FORMATION
© 2024 VICI Solutions
Retrouvez-nous au Sirha Lyon 2025, du 23 au 27 janvier 2025, sur le Hall 2.2 Stand F122.