Pastèque à la grecque

Apport calorique

107 kcal

Glucides

8,6 g

Lipides

6,0 g

Protéines

3,7 g

Type de plat

Entrée

Numéro AidoMenu

100784

Ingrédients
pour 100 personnes

Pastèque kg 19,000KG

Féta en dés 50 % 500 g AOP 1,900KG

Olive noire dénoyautée 30/33 bt 5/1 0,900KG

Basilic frais botte 50 g 4,000 UN

Préparation

Etape 1

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les pastèques et le basilic. Éplucher, épépiner au besoin et détailler en brunoise les pastèques, ciseler le basilic, réserver.

Etape 2

Répartir la brunoise de pastèque dans des contenants individuels, décorer avec la fêta en dés et d’olives noires. Parsemer de basilic et réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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