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Apport calorique
120kcal
Glucides
2,7g
Lipides
10,8g
Protéines
2,6g
Type de plat
Entrée
Numéro AidoMenu
9399
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les crudités et la coriandre. Essorer le mesclun. Emincer grossièrement les oignons rouges. Trancher les pastèques, peler et couper en cubes. Essorer et ciseler les feuilles de coriandre. Réserver.
Etape 2
Détailler le fromage de chèvre en dés, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 3
Confectionner une vinaigrette moutardée, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 4
Dresser harmonieusement le mesclun, les oignons rouges et la pastèque. Parsemer de fromage de chèvre et de coriandre. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 5
Accompagner de sauce vinaigrette au départ.
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