Houmous rose

Diagnostic GEMRCN

Cette recette de houmous rose présente plusieurs avantages. En effet, elle est économique, simple à réaliser et peut permettre de consommer des légumineuses sous une autre forme, un peu plus ludique pour les enfants, grâce à sa couleur et sa présentation sous forme de tartines. D’un point de vue nutritionnel, cette recette rassemble des ingrédients ayant des effets bénéfiques pour la santé : tout d’abord les pois chiches, intéressants pour leur apport en fibres, vitamines et minéraux, mais qui apportent aussi de l’énergie grâce à leur teneur en glucides et en protéines. On trouve aussi dans cette recette de la betterave qui doit sa couleur caractéristique aux bétalaïnes qu’elle contient et qui lui confèrent un pouvoir antioxydant très intéressant. En tant que légume, elle participe aussi à l’apport en fibres de cette recette. Quant aux graines de sésame, elles apportent un petit goût caractéristique qui se marie à merveille avec cette recette. Pour optimiser l’apport nutritionnel, le pain de mie peut être remplacé par du pain complet ou de campagne.

La teneur en matière grasse de cette recette est de 7 %, ce qui est tout à fait raisonnable pour un produit tartinable. N’étant ni une entrée grasse ni une crudité, elle n’entre dans aucune famille du GEMRCN mais participe à l’équilibre du repas en tant que féculent.