Bienvenue sur votre nouvel espace VICI
Apport calorique
206kcal
Glucides
16,9g
Lipides
12,1g
Protéines
6,9g
Type de plat
Plat
Numéro AidoMenu
4987
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les tomates cerises. Sécher, plaquer dans des gastronormes pleins, réserver.
Etape 2
Confectionner un roux blanc avec la matière grasse et la farine. Ajouter le lait, porter à ébullition sans cesser de remuer, cuire jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter l’œuf entier liquide et la ciboulette. Assaisonner, napper les tomates cerises de l’appareil, cuire à four moyen (160/180 °C) 30 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Programmer une démo
Demander un audit
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivant : ACTIONS DE FORMATION
© 2024 VICI Solutions