Gaufre de liège fantaisie

308

34,3

12,2

3,9

Dessert

4799

Gaufre liégeoise (x1)(x80) 55 g100,000UN
Fraise kg3,000KG
Crème sucrée vanillée UHT brique 1 lt1,000LT
Sauce dessert fruits rouges lt0,500LT
1

Trier, laver délicatement, égoutter puis équeuter les fraises. Détailler en deux, réserver.

2

Monter au batteur-mélangeur la crème sucrée vanillée. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

3

Déconditionner et dresser sur assiettes les gaufres de liège. Décorer d’une rosace de crème fouettée et d’un filet de sauce dessert fruits rouges. Accompagner de fraises au départ.

Conseil du chef

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