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Apport calorique
78kcal
Glucides
4,0g
Lipides
3,3g
Protéines
7,7g
(critère uniquement pour la population métropole)
Type de plat
Fromage
Numéro AidoMenu
550
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Eplucher, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les oignons. Ciseler, réserver.
Etape 2
Ajouter au fromage blanc, les oignons, l’échalote, le persil et la ciboulette. Assaisonner, dresser, réserver en enceinte réfrigérée (0/+3°C) jusqu’au moment du service.
Cette recette mettant en œuvre un produit laitier et des herbes aromatiques, peut être servie à la place d’un fromage ou intégrée dans un menu comme dessert, ce qui est idéal pour les menus à 4 composantes.
Le fromage blanc battu à 3,2% MG a été choisi volontairement afin de proposer une portion contenant moins de 5 g de lipides. Avec un fromage blanc à 8,1% MG, les lipides passent du simple ou double. Et comme la teneur en calcium est supérieure à 100 mg par portion, cette recette fait donc partie des produits laitiers encouragés à 6/20 repas successifs minimum.
Enfin, si elle fait office de dessert, il faut aussi vérifier la teneur en sucres. Heureusement, avec 3,7 g de glucides simples, tout va bien !
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