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Apport calorique
186kcal
Glucides
18,6g
Lipides
10,4g
Protéines
3,8g
Type de plat
Dessert
Numéro AidoMenu
3764
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les fraises et le basilic. Couper les fraises en deux, émincer le basilic.
Etape 2
Colorer légèrement dans la matière grasse frémissante les fraises. Incorporer le sucre et la poudre d’amande, cuire 2 minutes. Ajouter le basilic, déglacer jus de fruits, réduire. Dresser dans des coupes, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 3
Décorer d’amandes effillées préalablement grillées et de basilic au départ.
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