Flan vanille aux cerises

114 kcal

21,1 g

1,6 g

3,7 g

Dessert

3768

Entremets parfum vanille bt 1,05 kg1,050KG
Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt10,000LT
Cerises noires dénoyautées sg 1 kg1,500KG
Sauce dessert fruits rouges 1 kg0,700LT

Dégeler les cerises en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Porter le lait à ébullition. Hors du feu, délayer l’entremets parfum vanille.

Garnir les ramequins, ajouter les cerises. Refroidir, réserver au frais (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Démouler, accompagner de sauce dessert fruits rouges au départ.

Conseil du chef

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