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Flan vanille aux cerises

Apport calorique

114kcal

Glucides

21,1g

Lipides

1,6g

Protéines

3,7g

Type de plat

Dessert

Numéro AidoMenu

3768

Ingrédients
pour 100 personnes

Entremets parfum vanille bt 1,05 kg1,050KG
Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt10,000LT
Cerises noires dénoyautées sg 1 kg1,500KG
Sauce dessert fruits rouges 1 kg0,700LT

Préparation

Dégeler les cerises en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Porter le lait à ébullition. Hors du feu, délayer l’entremets parfum vanille.

Garnir les ramequins, ajouter les cerises. Refroidir, réserver au frais (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Démouler, accompagner de sauce dessert fruits rouges au départ.

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