Emincés de blés et pois chiche à la Basquaise

Plat

Riz ou quinoa5KG
Emincé de blé et pois chiche8KG
Oignons émincés 4KG
Huile d’olive 30 CL
Poivrons rouges émincés20 UN
Poivrons verts émincés 20 UN
3 kg de tomate concassées 3 KG
bouquet de thym 1 UN
Sel et de piment d’Espelette PM
1

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis rissoler les oignons et les poivrons

2

Incorporer l’émincé végétal. Ajouter le thym, le piment d’Espelette et la tomate.

3

Assaisonner.

4

Mijoter quelques minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement.

5

Accompagner avec du riz blanc ou du quinoa.

Conseil du chef

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