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Dahl de lentilles corail et oeuf poché

Type de plat

Plat

Ingrédients
pour 100 personnes

Oeufs pochés traditionnels Bio ovoteam200UN
Carottes (brut)5KG
Oignons (brut)2KG
Lentilles corail6KG
Lait coco250CL
Huile d'olive7CL
Curry20G

Préparation

Etape 1

Eplucher, laver et désinfecter les légumes.

Etape 2

Tailler en macédoine les carottes, ciseler les oignons, les carottes et les épices

Etape 3

Ajouter les lentilles corail, mouiller à hauteur et laisser cuire 10 minutes.

Etape 4

Ajouter le lait de coco et réserver à 63°C

Etape 5

Réchauffer les œufs

Etape 6

Disposer l’œuf sur chaque portion de dahl

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