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Apport calorique
271kcal
Glucides
4,2g
Lipides
13,4g
Protéines
33,1g
Type de plat
Plat
Numéro AidoMenu
7113
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les oignons, l’ail et le citron. Eplucher et hacher les oignons et l’ail, presser le jus des citrons, réserver.
Etape 2
Suer dans la matière grasse frémissante les oignons, ajouter l’ail et les épices, mélanger en remuant constamment 4 à 5 minutes. Ajouter le poulet, assaisonner, laisser colorer 10 à 15 minutes. Sucrer, déglacer jus de citron, mouiller du fond de volaille dispersé au fouet dans la quantité d’eau bouillante ou froide nécessaire. Cuire 35 à 40 minutes à découvert. Incorporer le yaourt, rectifier l’assaissonnement, mijoter 5 minutes. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 3
Dresser le poulet, napper de sauce au départ.
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