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Apport calorique
199kcal
Glucides
28,2g
Lipides
7,6g
Protéines
4,1g
Type de plat
Dessert
Numéro AidoMenu
1206
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les abricots. Oter les noyaux, couper en tranches, réserver.
Etape 2
Déconditionner les crêpes dans des gastronormes pleins. Remettre à température à four doux (140/160 °C) 8 à 10 minutes environ.
Etape 3
Suer dans la matière grasse frémissante les abricots, ajouter la cannelle et le sucre de canne. Cuire à découvert à feu vif 7 à 8 minutes en remuant fréquemment. Garnir les crêpes de la préparation à l’abricot, rouler, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
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