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Apport calorique
85kcal
Glucides
1,6g
Lipides
8,2g
Protéines
1g
Type de plat
Entrée
Numéro AidoMenu
9793
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Râper les courgettes, presser le jus des citrons, ciseler la coriandre, hacher l’ail. Réserver.
Etape 2
Confectionner une sauce vinaigrette moutardée et citronnée.
Etape 3
Mélanger la vinaigrette aux courgettes râpées, ajouter la moitié de la coriandre et l’ail. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 4
Dresser, parsemer du reste de coriandre au départ.
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