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Courgettes méditerranéennes

63 kcal

4,7 g

3,3 g

2,4 g

Plat

9746

Courgette calibre 14/21cm kg16,000KG
Huile d'olive vierge extra 1 lt0,200LT
Oignon jaune moyen kg1,200KG
Ail vrac kg0,150KG
Tomate concassée pelée bt 5/12,000KG
Olive noire rondelles bt 3/10,500KG
Sel fin 1 kg0,040KG
Poivre gris/noir moulu 1 kg0,005KG
1

Trier, éplucher, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Détailler les courgettes en rondelles, émincer les oignons, hacher l’ail, réserver.

2

Suer dans la matière grasse frémissante les oignons. Ajouter l’ail et les tomates concassées, cuire 5 minutes. Incorporer les courgettes et les olives noires. Assaisonner, cuire 20 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

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