Chef’s salad

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes et le persil. Essorer les salades et détailler en chiffonnade, couper les tomates en dés, hacher le persil, réserver.

Découper la mimolette en petits cubes, tailler l’épaule de porc en fines lamelles, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Confectionner une sauce avec le fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Dresser les salades, parsemer de tomate, de jambon et de mimolette. Accompagner de sauce, saupoudrer de persil au départ.