Avocat au thon et curcuma

239

2,1

22,5

5,4

Entrée

100065

Avocat plateau 20 pièces 38,000UN
Jus de citron concentré 1 lt 0,300LT
Thon listao naturel bt 3/1 1,500BT
Tomate ronde cal 47/57 kg 1,500KG
Mayonnaise seau 5 lt 2,000BT
Curcuma bt 250 g 0,009BT
Salade laitue pièce 300/400 g 4,000UN
Citron jaune cal moyen (5 et 6) kg 1,200KG
1

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes et les citron. Éplucher les avocats, ôter le noyau, détailler en petits dés, citronner. Essorer la salade, canneler les citrons, couper les tomates en dés, réserver.

2

Déconditionner le thon, émietter. Mélanger délicatement avec les dés d’avocat et de tomate, la mayonnaise et le curcuma. Dresser la préparation sur feuille de salade, décorer d’une rondelle de citron. Réserver en en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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