Menus & recettes - Page 55 sur 75 - VICI - Solutions restauration collective et commerciale
CCTP Mode d’emploi – Les charcuteries régionales
Télécharger la fiche en PDF » Rares sont les régions de France qui ne possèdent pas leur propre spécialité de charcuterie. Le plus souvent réalisées […]
Recette – Bœuf en carbonade
Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N°1317 Ingrédients pour 100 adultes Ingrédients Qté brute UG Prix U Total Bœuf bourguignon UE 60/70 g 16,200 […]
Recette – Salade flamande
Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N°1779 Ingrédients pour 100 adultes Ingrédients Qté brute UG Prix U Total Mâche barquette kg 2,000 KG 0,86 […]
Recette – Crème renversée à la chicorée
Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N°8361 Ingrédients pour 100 13/15 ans Ingrédients Qté brute UG Prix U Total Crème Brûlée et Crème Renversée […]
Recette – Carottes sauce beurre blanc
Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N°4038 Ingrédients pour 100 13/15 ans Ingrédients Qté brute UG Prix U Total Carottes jeunes sg 2,5 kg […]
Recette – Coupe de poire Marquion
Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N°9951 Ingrédients pour 100 personnes âgées Ingrédients Qté brute UG Prix U Total Poire Louise-Bonne cal 70/75 11,000 […]
Recette – Filet de maquereau à la boulonnaise
Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N°244 Ingrédients pour 100 personnes âgées Ingrédients Qté brute UG Prix U Total Filet de maquereau a/peau s/a […]
Recette – Rata de poireaux
Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N°9950 Ingrédients pour 100 personnes âgées Ingrédients Qté brute UG Prix U Total Poireau rondelle sg 2,5 kg […]
Recette – Pot’je vleesch
Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N°2268 Ingrédients pour 100 personnes âgées Ingrédients Qté brute UG Prix U Total Sauté de poulet s/os s/p […]
Recette GEMRCN – Salade picarde
Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par l’équipe du restaurant scolaire Saint-Nicolas (Montmorillon, Vienne). Ingrédients pour 100 maternelles/élémentaires Quantités brutes Unités de […]