Menu aux couleurs automnales

Dresser les légumes en les nappant avec la sauce bien froide pour donner un petit coup de peps !

Préparer une blanquette de volaille en ajoutant du gingembre, citronnelle,coriandre et lime dans le bouillon de cuisson puis lier la sauce et ajouter la poélée 4 légumes Bonduelle Food Service. Dresser puis envoyer avec le filet de volaille taillé en biseau et de la coriandre ciselée

Réaliser un blesotto avec de l’Ebly puis ajouter la Cordiale Ligne Bonduelle Food Service. Ajouter la pancetta. Finir en ajoutant les copeaux de parmesan.

Réaliser une panacotta avec la purée de potiron Bonduelle Food Service, du sucre et une crème infusée avec la fève tonka. Prévoir 6 heures de froid positif pour une bonne prise.