Les couleurs

Au même titre que les parfums et les saveurs, les couleurs influencent de manière considérable nos choix alimentaires. Elles représentent le premier critère de sélection d’un aliment, notamment lorsque nous ne pouvons percevoir l’odeur de celui-ci. Avant tout, les couleurs font partie des repères de qualité d’un produit, puisqu’elles permettent d’en apprécier la maturité et la fraîcheur. Ensuite, par habitude, nous les associons directement à des saveurs. Ainsi, si l’on propose deux sauces tomate possédant le même goût, mais dont l’une est cuisinée avec des tomates rouges et l’autre avec des jaunes, on aura tendance à trouver celle à base de tomates jaunes souvent moins bonne. Les couleurs favorisent la créativité et évitent la monotonie alimentaire.

Retrouvez au fil des pages notre palette de recettes colorées.