La cuisine médiévale

A l’époque moyenâgeuse, la gastronomie était quelque peu différente. Loin des clichés que l’on peut avoir, cette cuisine médiévale était tout de même sophistiquée et pleines de saveurs grâce aux nombreuses épices qu’elle mettait en œuvre. Très souvent, l’ingrédient acidulé (vin, vinaigre, verjus…) était mélangé avec un élément sucré (miel, sucre…). Le pain ou la poudre d’amande étaient quant à eux souvent utilisés pour lier les sauces.
A l’heure du repas, tous les plats étaient installés sur la table et chacun pouvait en disposer à sa guise, sans ordre précis de dégustation. Autant d’us et coutumes à redécouvrir dans les pages qui suivent.