Cuisine d’antan

Durant ce mois, l’alimentation du début du 20eme siècle est à l’honneur. A cette époque, l’existence des vitamines a été mise en évidence, l’AOC fait son apparition, tout comme les glaces (cônes glacés et esquimaux), la biscotte, le boudoir ou le fromage Brillat-Savarin. Le matériel de conservation et de préparation des aliments évolue : le grille-pain, le réfrigérateur, la bouteille isotherme ou encore le presse purée permettent de réaliser de nouvelles préparations.
Depuis près d’un siècle, l’alimentation française a évoluée et certains aliments comme les « légumes oubliés » ont vu leur consommation diminuée : le rutabaga, le topinambour, le pâtisson, les salsifis, le potiron… avant de connaitre aujourd’hui une deuxième jeunesse.
Plongez-vous un siècle en arrière et dégustez ces saveurs d’antan !