La loi Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire (AGEC) a été promulguée en février 2020, avec pour objectif de réduire les déchets et de favoriser le réemploi, la réutilisation et le recyclage des produits, des matériaux et des ressources. Cette loi a des impacts importants pour de nombreux secteurs d’activité, dont la restauration collective. Dans cet article, nous vous proposons de faire le point sur les principales mesures de la loi AGEC et leurs impacts pour la restauration collective, ainsi que sur les solutions proposées par la société VICI pour accompagner les professionnels du secteur dans leur transition vers une économie circulaire. Nous verrons également comment la loi AGEC s’articule avec la loi EGalim, qui vise à promouvoir une alimentation saine, durable et accessible à tous.
Les principales mesures de la loi AGEC
La loi AGEC comporte de nombreuses mesures, qui concernent notamment la lutte contre le gaspillage alimentaire, la réduction des déchets plastiques, la promotion de l’éco-conception et du recyclage, ou encore la mise en place de filières de responsabilité élargie des producteurs (REP).
Lutte contre le gaspillage alimentaire
La loi AGEC renforce les dispositions de la loi Garot de 2016 en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. Les établissements de restauration collective et commerciale produisant plus de 3 tonnes de déchets alimentaires par an ont désormais l’obligation de trier à la source et de valoriser ces déchets, par exemple en les utilisant pour l’alimentation animale, en les compostant ou en les méthanisant.
La loi AGEC s’inscrit dans la continuité de la loi EGalim, qui prévoit également des mesures pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective. Ainsi, les établissements scolaires et universitaires ont l’obligation de proposer des dispositifs de dons de denrées alimentaires invendues à des associations caritatives, et les gestionnaires de restaurants collectifs doivent mettre en place des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Réduction des déchets plastiques
La loi AGEC prévoit également plusieurs mesures pour réduire les déchets plastiques, qui ont des impacts environnementaux et sanitaires importants. Ainsi, la mise sur le marché de certains produits en plastique à usage unique (comme les pailles, les couverts ou les boîtes à emporter) sera progressivement interdite à partir de 2021. Les établissements de restauration collective et commerciale devront donc trouver des alternatives à ces produits, en utilisant par exemple des matériaux biosourcés ou réutilisables.
La loi EGalim prévoit également des mesures pour réduire l’utilisation de plastique dans la restauration collective. Ainsi, les établissements scolaires et universitaires ont l’obligation de réduire l’utilisation de plastique dans les repas servis aux élèves et aux étudiants, en privilégiant les matériaux réutilisables ou biosourcés.
Promotion de l’éco-conception et du recyclage
La loi AGEC encourage également la conception de produits plus respectueux de l’environnement, en prenant en compte leur cycle de vie complet (éco-conception). Les établissements de restauration collective et commerciale devront donc privilégier les produits éco-conçus et/ou recyclables dans leurs achats, en particulier pour les équipements et les emballages.
La loi EGalim prévoit également des mesures pour favoriser l’utilisation de produits éco-conçus et/ou recyclables dans la restauration collective. Ainsi, les établissements scolaires et universitaires ont l’obligation d’utiliser des produits répondant à des critères de développement durable pour les repas servis aux élèves et aux étudiants.
Mise en place de filières REP
Enfin, la loi AGEC prévoit la mise en place de nouvelles filières de responsabilité élargie des producteurs (REP), qui concernent notamment les emballages, les produits du tabac ou les jouets. Les établissements de restauration collective et commerciale devront donc s’acquitter de nouvelles contributions financières pour la gestion de ces déchets, et respecter les nouvelles règles de tri et de collecte qui seront mises en place.
La loi EGalim prévoit également la mise en place de nouvelles filières REP pour les produits alimentaires, afin de renforcer la responsabilité des producteurs et des distributeurs dans la gestion des déchets.
Les impacts de la loi AGEC pour la restauration collective
Les mesures de la loi AGEC ont donc des impacts importants pour la restauration collective, qui devra s’adapter à de nouvelles contraintes réglementaires et à de nouvelles attentes en matière d’environnement et de développement durable.
Lutte contre le gaspillage alimentaire
La mise en place du tri à la source et de la valorisation des déchets alimentaires est une opportunité pour les établissements de restauration collective de réduire leurs coûts de gestion des déchets, tout en contribuant à la préservation de l’environnement. Cependant, cela nécessitera une adaptation des pratiques et des outils de gestion des déchets, ainsi qu’une sensibilisation et une formation des équipes.
Réduction des déchets plastiques
La réduction de l’utilisation de plastique dans la restauration collective est un défi important, qui nécessitera de trouver des alternatives à certains produits à usage unique. Cela peut représenter un coût supplémentaire pour les établissements, mais c’est également une opportunité de répondre aux attentes des consommateurs en matière de réduction des déchets et de respect de l’environnement.
Promotion de l’éco-conception et du recyclage
La prise en compte de l’éco-conception et du recyclage dans les achats de la restauration collective est une mesure importante pour réduire l’impact environnemental des produits utilisés. Cela nécessitera cependant une veille régulière sur les produits éco-conçus et/ou recyclables disponibles sur le marché, ainsi qu’une adaptation des pratiques d’achat.
Mise en place de filières REP
La mise en place de nouvelles filières REP aura des impacts financiers et organisationnels pour la restauration collective, qui devra s’acquitter de nouvelles contributions financières et respecter les nouvelles règles de tri et de collecte des déchets. Cela nécessitera une adaptation des pratiques et des outils de gestion des déchets, ainsi qu’une sensibilisation et une formation des équipes.
Les solutions proposées par la société VICI pour accompagner la restauration collective dans sa transition vers une économie circulaire
Face à ces enjeux et à ces impacts, la société VICI propose des solutions concrètes et adaptées aux besoins de la restauration collective, pour l’accompagner dans sa transition vers une économie circulaire.
Formation et sensibilisation des équipes
La société VICI propose des formations et des accompagnements personnalisés pour aider les établissements de restauration collective à mettre en place le tri à la source et la valorisation des déchets alimentaires, à réduire leurs déchets plastiques, à privilégier les produits éco-conçus et/ou recyclables dans leurs achats, et à respecter les nouvelles règles de gestion des déchets.
La société VICI propose également des actions de sensibilisation et d’information auprès des convives et des usagers de la restauration collective, pour les inciter à adopter des comportements plus respectueux de l’environnement et à réduire leurs déchets.
Outils et solutions innovantes pour faciliter la gestion des déchets
Le logiciel de gestion de la restauration Aidomenu, développé par VICI Restauration, est une solution innovante et efficace pour répondre aux exigences de la loi AGEC (Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire). En facilitant la gestion des menus, des approvisionnements et des stocks, Aidomenu permet aux professionnels de la restauration collective de lutter contre le gaspillage alimentaire et de favoriser une démarche écoresponsable, tout en garantissant la qualité et la diversité des repas proposés.
Accompagnement à la mise en place de la loi EGalim
La société VICI propose également des prestations de conseil et d’accompagnement pour aider les établissements de restauration collective à mettre en place les dispositions de la loi EGalim, comme l’obligation d’utiliser des produits répondant à des critères de développement durable, ou l’obligation de proposer des dispositifs de dons de denrées alimentaires invendues à des associations caritatives.
La société VICI propose également des solutions pour aider les établissements de restauration collective à respecter les nouvelles règles d’étiquetage et d’information des consommateurs prévues par la loi EGalim, comme l’affichage de l’origine et de la qualité des produits utilisés dans les repas.
La loi AGEC et la loi EGalim ont des impacts importants pour la restauration collective, qui devra s’adapter à de nouvelles contraintes réglementaires et à de nouvelles attentes en matière d’environnement et de développement durable. Pour relever ces défis, la société VICI propose des solutions concrètes et innovantes, pour accompagner les établissements de restauration collective dans leur transition vers une économie circulaire et une alimentation durable. Ensemble, nous pouvons contribuer à la construction d’un avenir plus respectueux de notre planète et de ses ressources.
