Selon une étude récente, près d’un tiers des aliments produits dans le monde est gaspillé. Dans le secteur de la restauration collective, la gestion des achats et des menus est un enjeu majeur pour réduire ce gaspillage et offrir des repas de qualité aux convives. C’est ici qu’intervient le GEMRCN, un outil précieux pour les acteurs de la restauration collective. Découvrez dans cet article comment comprendre et mettre en œuvre le GEMRCN pour améliorer la qualité nutritionnelle des repas, maîtriser les coûts et respecter les réglementations en vigueur.
Comprendre le GEMRCN et ses enjeux
Le GEMRCN (Gestion des Équilibreurs des Menus et des Recettes Collectives Normalisées) est un outil qui permet aux professionnels de la restauration collective de planifier, gérer et évaluer la qualité nutritionnelle de leurs menus et recettes. Il repose sur la notion d’équilibreurs, qui sont des repères nutritionnels permettant de garantir l’équilibre et la diversité des repas, et sur la normalisation des recettes, qui facilite la gestion des stocks et la production.
Les avantages du GEMRCN pour les acteurs de la restauration collective sont nombreux :
- Amélioration de la qualité nutritionnelle des repas.
- Maîtrise des coûts alimentaires.
- Simplification de la gestion des stocks et de la production.
- Respect des réglementations en vigueur, telles que le GIN (Groupement d’Intérêt Nutritionnel) et le PNNS (Programme National Nutrition Santé).
Les défis de la mise en œuvre du GEMRCN
Malgré ses nombreux atouts, la mise en œuvre du GEMRCN peut s’avérer complexe pour les acteurs de la restauration collective. Parmi les obstacles rencontrés, on peut citer :
- Le manque d’outils et de ressources adaptés.
- La complexité de la mise en place et du suivi.
- La réticence du personnel et des convives au changement.
Pour surmonter ces défis, il est essentiel de s’appuyer sur des solutions concrètes et performantes.
Solutions concrètes pour une mise en œuvre réussie du GEMRCN
Pour faciliter la mise en œuvre du GEMRCN, plusieurs solutions peuvent être mises en place :
- Utiliser des outils numériques performants et intuitifs.
- Mettre en place une communication efficace auprès du personnel et des convives.
- Former et accompagner les équipes dans la prise en main du GEMRCN.
Il est important de choisir un logiciel de gestion adapté aux besoins spécifiques de la restauration collective, qui intègre des fonctionnalités dédiées à la gestion des équilibreurs et des recettes normalisées, ainsi que des outils d’analyse et de suivi pour mesurer l’impact du GEMRCN sur la qualité nutritionnelle des repas et la maîtrise des coûts.
Témoignages et études de cas
De nombreux acteurs de la restauration collective ont déjà adopté le GEMRCN et témoignent des bénéfices concrets de cet outil sur leur activité. Des études de cas démontrent l’amélioration de la qualité nutritionnelle des repas, la maîtrise des coûts et le respect des réglementations grâce à la mise en œuvre du GEMRCN.
Optez pour un logiciel de gestion performant
Le GEMRCN est un outil indispensable pour une restauration collective de qualité et durable. En s’appuyant sur un logiciel de gestion performant et adapté aux besoins du secteur, les acteurs de la restauration collective peuvent relever les défis de la mise en œuvre du GEMRCN et optimiser la gestion de leurs menus et recettes. Parmi les solutions disponibles, le logiciel de gestion pour la restauration Aidomenu se distingue par son interface conviviale, ses fonctionnalités dédiées au GEMRCN et son accompagnement dans la démarche d’amélioration continue. N’hésitez plus et engagez-vous dans la démarche GEMRCN pour une alimentation saine et responsable.
