Gaspillage alimentaire

Notre bibliothèque d’articles couvre un large éventail de sujets liés au gaspillage alimentaire en restauration.

Vous y trouverez des informations précieuses sur le diagnostic et la mesure du gaspillage, notamment des guides pour réaliser un audit dans votre établissement et des présentations des outils de mesure et de suivi les plus efficaces. Nous abordons également l’optimisation des processus, avec des techniques avancées de gestion des stocks et des stratégies de prévision de la demande spécifiques à la restauration.

La conception de menus anti-gaspillage est un autre sujet clé, où nous explorons l’élaboration de menus flexibles et les techniques de cuisine pour valoriser l’intégralité des produits. Les technologies et innovations jouent un rôle crucial dans la lutte contre le gaspillage, et nos articles vous présentent les dernières solutions logicielles, équipements innovants et applications mobiles disponibles sur le marché.

Nous n’oublions pas les aspects réglementaires, avec des explications détaillées sur la Loi Egalim et les obligations légales en matière de don alimentaire. L’engagement et la sensibilisation sont également au cœur de notre contenu, avec des stratégies pour impliquer votre personnel et vos convives dans la démarche.

Enfin, nous explorons les principes de l’économie circulaire et la valorisation des déchets, vous guidant dans la mise en place de solutions comme le compostage et les partenariats locaux pour la réutilisation des surplus.