Management chef de cuisine

Contexte

Vous êtes manager chef de service ou de cuisine et souhaitez consolider vos compétences, professionnaliser votre pratique managériale et valider vos acquis. Cette formation vous permet d’affirmer votre identité managériale et d’assumer habilement votre rôle et vos responsabilités, de mettre en œuvre des stratégies managériales adaptées, d’orienter l’action et la performance et d’établir des relations positives et performantes avec votre équipe.

À qui s'adresse cette formation ?

Acquérir les techniques managériales fondamentales – résoudre les problèmes – développer son aisance relationnelle – créer une dynamique d’équipe – adopter la posture et les outils d’un manager coach.

Modalités pédagogiques

Toutes nos formations sont adaptées aux profils des stagiaires en fonction de leur poste ou en fonction des besoins particuliers de votre établissement.
Chaque formation est construite autour du concept de la pédagogie par objectifs : chaque module comprend au moins une phase de découverte, une partie théorique puis des mises en application avec exercices, une synthèse et/ou une évaluation.
Parce que les meilleurs résultats s’obtiennent lorsque la situation d’apprentissage est la plus proche de la réalité, nous vous proposons des interventions sur mesure dans votre établissement, en prenant en compte votre fonctionnement et vos contraintes. Nous réalisons également des formations en nos locaux. Les apprenants sont au cœur de la formation, c’est sur leur participation et leur expérience que le formateur s’appuie pour venir compléter ou corriger les connaissances et les pratiques

Les objectifs de la formation

Le programme de la formation

Prendre conscience de l’impact de son propre comportement

Mettre en place un dialogue avec un collaborateur

Entretenir la motivation de chaque collaborateur

Traiter sereinement les objections et s’y opposer si nécessaire

Mener un entretien de recadrage

Délivrer un message convaincant et assoir sa crédibilité

Mettre en œuvre un plan d’actions

Donner une consigne / des instructions

Donner un feedback constructif

Prendre conscience de l’impact de son propre comportement
- Etablir un autodiagnostic de son comportement de communicant (ses points forts et ses freins personnels)
- Evaluer l’impact de sa communication et de son image
- Connaître le rôle actif, pour le communicant/manager
Mettre en place un dialogue avec un collaborateur
- Les bases de la communication en situation de tension
- Les attitudes d’écoute active
- La reformulation
- Le schéma de la communication
- La verbalisation des émotions
- La pratique de l’empathie
Entretenir la motivation de chaque collaborateur
- Les types de signes de reconnaissance
- Les paramètres d’une félicitation
- La délégation comme outil de motivation
- L’argumentation à partir de la position de l’autre
Traiter sereinement les objections et s’y opposer si nécessaire
- Les bons outils pour faire face aux objections
- L’utilisation d’un langage adapté
- Le questionnement
- La méthode de l’accusé-réception
Mener un entretien de recadrage
- Recadrer sereinement
- Reformuler une remarque d’un collaborateur sur son comportement
- Fixer un cadre à un collaborateur et à ses demandes pour éviter les abus
- Recadrer une demande hors périmètre
- Savoir dire non en préservant la relation
Délivrer un message convaincant et assoir sa crédibilité
- Le filtre et les obstacles dans la communication
- L’importance de la communication verbale & factuelle
- Les critères d’une intervention orale réussie sur la forme et sur le fond
Mettre en œuvre un plan d’actions
- Définir les types d’objectifs
- Les critères SMART d’un objectif de résultat
- La construction du plan d’actions pour atteindre l’objectif fixé
- Communiquer ses objectifs à un collaborateur
Donner une consigne / des instructions
- Comprendre ce qu’est une consigne
- La trame de consigne en 7 points clés
- La vérification de la bonne compréhension
Donner un feedback constructif
- L’attitude première à adopter
- Retour d’expérience
- Le recueil d’informations
- La trame et points clés, tiré à partir des événements

Prérequis

Savoir lire, écrire et parler français – Encadrer du personnel en cuisine collective – Assurer la disponibilité du stagiaire pendant la formation théorique.

Délais d'accès

Retour de la convention signée 30 jours avant le début de la formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Nous nous engageons à offrir une formation accessible et adaptée à toutes et tous, en mettant en œuvre des pratiques pédagogiques flexibles et en utilisant une variété de supports pour répondre aux besoins divers des participants. L’accessibilité de nos locaux, ressources et méthodes pédagogiques est une priorité, avec la possibilité de mettre en place des aménagements spécifiques pour les personnes en situation de handicap. Nos locaux sont accessibles aux handicaps visuels, auditifs, psychiques et intellectuels mais non accessible au handicap moteur.

Durée possible

2 jours

Tarif

Sur demande

Lieu

Formation intra-entreprise

Une large sélection de formations

Formation hygiène

Mise en place de l’HACCP

Formation hygiène

Formation hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Formation Blanchisserie

Analyse du circuit du linge

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