L’instant repas chez la personne agée

Contexte

Le moment du repas est essentiel pour les résidents en EHPAD. Vous souhaitez mettre en place une formation afin d’améliorer la prestation du repas.

À qui s'adresse cette formation ?

Comprendre les enjeux de l’instant repas pour le résident – Connaitre les règles de base autour du service des repas – Faire de chaque repas un moment de plaisir et bien être pour vos résidents – Permettre au personnel de développer les attitudes favorisant la prise des repas

Modalités pédagogiques

Toutes nos formations sont adaptées aux profils des stagiaires en fonction de leur poste ou en fonction des besoins particuliers de votre établissement.
Chaque formation est construite autour du concept de la pédagogie par objectifs : chaque module comprend au moins une phase de découverte, une partie théorique puis des mises en application avec exercices, une synthèse et/ou une évaluation.
Parce que les meilleurs résultats s’obtiennent lorsque la situation d’apprentissage est la plus proche de la réalité, nous vous proposons des interventions sur mesure dans votre établissement, en prenant en compte votre fonctionnement et vos contraintes. Nous réalisons également des formations en nos locaux. Les apprenants sont au cœur de la formation, c’est sur leur participation et leur expérience que le formateur s’appuie pour venir compléter ou corriger les connaissances et les pratiques

Les objectifs de la formation

Le programme de la formation

Importance du repas pour la personne âgée

L’avant repas

Pendant le repas

L'après repas

Cas particulier des personnes dépendantes

Importance du repas pour la personne âgée
- Effet du vieillissement sur l’alimentation
- Notions autour de la symbolique du repas
- Echanges, convivialité et socialisation
- Les attentes et besoins des personnes âgées
- Les symboles et croyances alimentaires
- Les facteurs psychiques pouvant modifier le comportement
L’avant repas
- Les horaires : horaires des repas, le jeûne nocturne et l’intervalle entre chaque repas
- Les offices : température des frigos, gestion des produits entamés et des restes, propreté et rangement, nettoyage et traçabilité
- Lieux de prise des repas : propreté des lieux, décoration de la salle, dressage des tables, éléments à disposer sur les tables, les repas en chambre
- Hygiène et tenue du personnel : tablier ou tenue spécifique, lavage des mains, port des bijoux, conditions de port de la charlotte
- Installation des résidents : plan de table, accueil et informations données aux résidents, installation confortable en salle ou en chambre
- Le menu : affichage, connaissance et explication par le personnel, régimes et textures modifiées, allergie et aversions, origine de la viande bovine
- Les documents pratiques à mettre en place
Pendant le repas
- Petit déjeuner et goûter : lieux de prise, choix et variété des composantes, beurrage des tartines, aide à la prise du repas, horaires et durée, ordre de service, mise en place, organisation avec les soignants
- Déjeuner et dîner : connaissance des régimes et textures pour chaque résident, service du pain et des boissons, savoir expliquer le plat servi, communication et organisation avec les cuisiniers, distribution des médicaments, ordre du service, présentation des plats, comportement du personnel, hydratation des résidents, service et débarrassage de chaque plat, savoir créer une bonne ambiance, prévention de la dénutrition, choix et proposition, respect des règles d’hygiène HACCP, prise en charge des résidents dépendants
L'après repas
- Le débarrassage et la vaisselle : savoir débarrasser discrètement « comme au restaurant » ou au chariot, réalisation de la plonge, la rénovation de la vaisselle, respect de la marche en avant, utilisation des produits
- Raccompagnement des résidents : définir qui doit raccompagner qui, éviter les attentes trop longues, communication et échanges avec les résidents
- Le nettoyage de la salle à manger/ office/ plonge : choix et utilisation des produits, techniques de nettoyage/ désinfection, fréquences de nettoyage, protocoles et fiches techniques, changement des serviettes/nappes
- Retour sur la qualité des menus : importance de la présence du cuisinier en salle à manger, commission des repas, transmission et communication cuisine et service, évaluation de la quantité de restes
Cas particulier des personnes dépendantes
- Savoir stimuler l’appétit des résidents
- Les erreurs à éviter afin de favoriser la prise du repas
- Comportement de l’accompagnant pendant l’aide au repas
- Gestes et postures du personnel
- Lutte contre la dénutrition
- Exercice : nourrir et être nourri
- Suggestions pratiques

Prérequis

Savoir lire, écrire et parler français – Participer au service des repas en EHPAD – Assurer la disponibilité du stagiaire pendant la formation théorique.

Délais d'accès

Retour de la convention signée 30 jours avant le début de la formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Nous nous engageons à offrir une formation accessible et adaptée à toutes et tous, en mettant en œuvre des pratiques pédagogiques flexibles et en utilisant une variété de supports pour répondre aux besoins divers des participants. L’accessibilité de nos locaux, ressources et méthodes pédagogiques est une priorité, avec la possibilité de mettre en place des aménagements spécifiques pour les personnes en situation de handicap. Nos locaux sont accessibles aux handicaps visuels, auditifs, psychiques et intellectuels mais non accessible au handicap moteur.

Durée possible

2 à 4 jours

Tarif

Sur demande

Lieu

Formation intra-entreprise

Une large sélection de formations

Formation hygiène

Mise en place de l’HACCP

Formation hygiène

Formation hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Formation Blanchisserie

Analyse du circuit du linge

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