La loi Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire (AGEC) a été promulguée en février 2020, avec pour objectif de réduire les déchets et de favoriser le recyclage et la réutilisation des produits. Dans ce cadre, l’interdiction des contenants en plastique pour la cuisson, le réchauffe et le service en restauration scolaire, universitaire et des établissements d’accueil des enfants de moins de 6 ans d’ici 2025 a été annoncée. Cette mesure vise à réduire l’impact environnemental de la restauration collective, mais aussi à protéger la santé des convives, en particulier les plus jeunes. Dans cet article, nous vous proposons de faire le point sur les enjeux, les obligations et les solutions pour une transition réussie vers l’interdiction des contenants en plastique en restauration collective.
Les enjeux de l’interdiction des contenants en plastique en restauration collective
L’utilisation de contenants en plastique dans la restauration collective a des impacts environnementaux et sanitaires importants. En effet, la production et l’élimination des déchets plastiques génèrent des émissions de gaz à effet de serre et contribuent à la pollution des sols et des océans. De plus, certains composants des contenants en plastique, comme le bisphénol A ou les phtalates, peuvent migrer dans les aliments et avoir des effets néfastes sur la santé, en particulier chez les enfants.
L’interdiction des contenants en plastique en restauration collective vise donc à réduire ces impacts, en favorisant l’utilisation de contenants réutilisables ou biodégradables, et en protégeant la santé des convives.
Les obligations de l’interdiction des contenants en plastique en restauration collective
L’interdiction des contenants en plastique pour la cuisson, le réchauffe et le service en restauration scolaire, universitaire et des établissements d’accueil des enfants de moins de 6 ans d’ici 2025 a été annoncée dans le cadre de la loi AGEC. Cette mesure concerne tous les contenants en plastique, qu’ils soient jetables ou réutilisables.
Les établissements concernés doivent donc anticiper cette interdiction et mettre en place des solutions alternatives d’ici 2025. Des dérogations pourront être accordées dans certains cas, notamment pour les contenants en plastique nécessaires à la conservation des aliments ou pour lesquels il n’existe pas d’alternative satisfaisante.
III. Les solutions pour une transition réussie vers l’interdiction des contenants en plastique en restauration collective
Pour répondre aux enjeux et aux obligations de l’interdiction des contenants en plastique en restauration collective, il est nécessaire de mettre en place des solutions concrètes et efficaces. Voici quelques pistes :
Les alternatives aux contenants en plastique
- Les contenants réutilisables, en verre, en inox ou en céramique, qui peuvent être lavés et réutilisés plusieurs fois.
- Les contenants biodégradables ou compostables, fabriqués à partir de matières végétales comme le carton, le bois ou l’amidon de maïs.
- Les contenants en matériaux recyclables, comme l’aluminium ou le verre, qui peuvent être recyclés après usage.
Les bonnes pratiques pour réduire l’utilisation de contenants en plastique
- Privilégier la cuisson et le réchauffe en vrac, pour réduire l’utilisation de contenants individuels.
- Mettre en place des systèmes de consigne ou de location de contenants réutilisables, pour encourager leur utilisation.
- Sensibiliser les convives et les équipes de restauration collective à l’impact environnemental et sanitaire des contenants en plastique, et aux alternatives possibles.
VICI, votre partenaire pour une transition réussie vers l’interdiction des contenants en plastique en restauration collective
VICI, expert dans la restauration collective, met à votre disposition une gamme complète de services pour vous accompagner dans la mise en place d’une transition réussie vers l’interdiction des contenants en plastique dans votre établissement :
- Diagnostic de l’utilisation des contenants en plastique dans votre établissement, et proposition de solutions alternatives adaptées.
- Accompagnement à la mise en place de bonnes pratiques pour réduire l’utilisation de contenants en plastique.
- Formation des équipes de restauration collective et des convives, pour favoriser l’utilisation de contenants réutilisables ou biodégradables.
- Mise en place de systèmes de consigne ou de location de contenants réutilisables.
- Accompagnement à la mise en place de partenariats avec des fournisseurs de contenants réutilisables ou biodégradables.
L’interdiction des contenants en plastique en restauration collective représente un défi majeur pour les établissements concernés, mais aussi une opportunité de réduire leur impact environnemental et sanitaire. En faisant appel à un expert comme VICI, vous mettez toutes les chances de votre côté pour répondre aux enjeux et aux obligations de cette interdiction, et pour proposer une restauration collective durable, responsable et de qualité.
