Chez VICI, nous valorisons les entreprises engagées dans l’excellence culinaire et la qualité des ingrédients. Aujourd’hui, nous mettons en lumière Darégal, leader mondial des herbes aromatiques, qui propose des solutions adaptées à la restauration hors foyer (RHF).
Darégal, une entreprise familiale au service du goût
Depuis 1887, Darégal perpétue un savoir-faire unique dans la culture et la transformation des herbes aromatiques. Cette entreprise familiale, transmise sur cinq générations, a pour mission de garder le goût en vie. Elle développe ses propres semences et récolte ses herbes en plein champ, à pleine saison, garantissant ainsi une qualité incomparable. Son procédé de surgélation unique préserve toutes les saveurs et les caractéristiques organoleptiques des plantes. Avec une R&D culinaire dédiée, Darégal conçoit des solutions clean label, conformes aux normes IFS et BRC, assurant une sécurité alimentaire optimale.
Des gammes spécifiques pour la restauration hors foyer (RHF)
Darégal propose une offre diversifiée d’herbes et de solutions culinaires prêtes à l’emploi. Les herbes IQF, comme le basilic, le persil ou encore la coriandre, offrent une puissance aromatique unique. Les mélanges d’herbes, tels que la persillade, le chimichurri ou la sauce vierge, apportent une identité culinaire marquante en un seul geste.
L’innovation est au cœur des solutions culinaires Darégal. Avec Savour’Eaze, une aide culinaire aux marquants généreux, les chefs peuvent créer des sauces et préparations savoureuses. Les Squeezes, sauces prêtes à l’emploi, subliment vos plats en toute simplicité, tandis que les Cool’Eaze permettent de jouer sur les saveurs et les couleurs pour une présentation visuelle impeccable.
Focus sur les mélanges d’herbes aromatiques : un atout culinaire incontournable
« Une identité aromatique unique à vos plats, en un seul geste »
Darégal a développé une large gamme de mélanges d’herbes aromatiques pensés pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration. De la persillade à l’ail au mélange italien, en passant par le chimichurri et la sauce vierge façon créole, chaque composition offre une saveur unique et authentique.
Les avantages des mélanges d’herbes Darégal
Grâce à une culture en plein champ et une surgélation immédiate après récolte, ces mélanges conservent toutes leurs qualités gustatives. Ils sont utilisables à froid comme à chaud et s’intègrent facilement dans une multitude de recettes.
En plus d’une explosion de saveurs, ils permettent un gain de temps précieux en cuisine. Lavés, épluchés et prêts à l’emploi, ils optimisent le travail des équipes tout en garantissant une maîtrise des coûts. Conditionnés en sachets refermables, ils évitent le gaspillage et assurent une conservation longue de quatre ans en chambre froide négative.
Une sécurité alimentaire optimale
Les certifications IFS et BRC de Darégal attestent de la sécurité et de la conformité de ses produits aux standards les plus exigeants. Son procédé de surgélation unique garantit une sécurité microbiologique optimale, rendant ses herbes accessibles en toute confiance aux professionnels.
Pourquoi choisir Darégal ?
Avec une expertise de plus d’un siècle, Darégal garantit des herbes d’une qualité exceptionnelle, cultivées en plein champ et récoltées en pleine saison. Son procédé de surgélation innovant préserve toute la puissance aromatique des ingrédients, offrant ainsi une solution pratique, polyvalente et économique aux restaurateurs. En proposant des produits certifiés et sécurisés, Darégal répond aux exigences des professionnels tout en sublimant leurs créations culinaires.
