Le blog

Conseils & astuces

Actualités

Darégal : L’expert des herbes aromatiques pour la restauration

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Conseils

Maîtriser les coûts en restauration collective : le guide ultime pour optimiser votre budget

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Actualités, Cantine scolaire, Gaspillage alimentaire

Menus végétariens dans la restauration collective : un tournant décisif ou un simple effet de mode ?

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Actualités, GEMRCN

GEMRCN : Fin d’une ère ? Les raisons derrière l’abandon d’un référentiel clé en restauration collective

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Cantine scolaire

Concilier économies et qualité nutritionnelle dans les cantines scolaires

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Actualités

L’Économat en restauration : Les secrets d’une gestion qui cartonne !

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Actualités

Label Ecocert en cuisine : Une démarche durable pour la restauration collective

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Conseils, Ehpad

Menu de la semaine pour seniors : l’art de conjuguer équilibre et plaisir

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Hygiène alimentaire

Plan de lutte contre les nuisibles en restauration : Garantir la sécurité alimentaire

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Marché public

Achats sur-mesure en restauration collective : La clé d’une gestion optimisée

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Conseils, Marché public

Comment mieux acheter en restauration collective ?

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Hygiène alimentaire

Le contrôle d’hygiène alimentaire : Guide complet

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Cantine scolaire

Recettes de Noël pour la cantine : des desserts festifs et originaux

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Cantine scolaire, GEMRCN

Menus de Noël en collectivité : comment régaler petits et grands tout en respectant le GEMRCN ?

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Loi AGEC

Loi AGEC et commande publique : comment la restauration collective peut s’adapter pour répondre aux nouveaux enjeux environnementaux ?

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Loi AGEC, Loi Egalim

Loi EGalim et portage de repas à domicile : comment s’adapter ?

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Gaspillage alimentaire, Loi AGEC

Comment le maître composteur révolutionne la gestion des biodéchets en restauration collective ?

⏱️ Lecture : 8 minutes

Conseils

Votre entreprise rêve d’une restauration collective sur-mesure ? Pourquoi ne pas l’auto-gérer ?

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Conseils, HACCP

Quelles sont les réglementations pour les repas en crèche ?

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Cantine scolaire, Conseils

Économat restauration : optimiser vos stocks et réduire vos coûts

⏱️ Lecture : 4 minutes

Cantine scolaire

Restauration scolaire : le guide complet des obligations des collectivités

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Formations

Formation cuisine végétarienne : quels sont les enjeux pour la restauration collective ?

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HACCP

Révolutionnez la gestion de l’hygiène dans votre restaurant avec une application HACCP

⏱️ Lecture : 6 minutes

Actualités

Certibiocide 2024 : Les nouvelles règles et leur impact sur les professionnels

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Actualités

L’aquafaba : le secret végétal pour des desserts légers et économiques en restauration collective ?

⏱️ Lecture : 7 minutes

Conseils, Gaspillage alimentaire

Comment réaliser un audit de gaspillage alimentaire efficace ?

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Cantine scolaire

Comment bénéficier de la cantine à 1€ pour mon enfant ?

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Cantine scolaire

Quelle est la réglementation encadrant les cantines scolaires ? Tout ce que vous devez savoir.

⏱️ Lecture : 6 minutes

Cantine scolaire

Qu’est-ce qu’un menu de substitution à la cantine et comment le mettre en place ?

⏱️ Lecture : 5 minutes

Cantine scolaire

Comment réduire le bruit dans une cantine scolaire et améliorer le confort de tous ?

⏱️ Lecture : 4 minutes

Cantine scolaire

Peut-on récupérer les restes de la cantine ? Tout ce qu’il faut savoir

⏱️ Lecture : 3 minutes

HACCP

Comment élaborer un planning de nettoyage efficace pour votre cuisine professionnelle ?

⏱️ Lecture : 6 minutes

Ehpad

Manger main en ehpad : la solution pour une alimentation plaisir et adaptée aux seniors ?

⏱️ Lecture : 9 minutes

Actualités

Éco-Score : Le nouvel enjeu de la restauration durable

⏱️ Lecture : 7 minutes

Gaspillage alimentaire

DDM : Tout savoir pour éviter le gaspillage alimentaire en restauration

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Actualités, Loi Egalim

Mycoprotéines : La nouvelle star des protéines végétales dans vos assiettes collectives ?

⏱️ Lecture : 7 minutes

HACCP

HACCP : Pourquoi cette formation est-elle obligatoire dans la restauration et comment s’y conformer ?

⏱️ Lecture : 4 minutes

Conseils

Optimiser vos achats en restauration collective : les avantages des groupements d’achats

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Marché public

Quels sont les seuils à respecter pour vos marchés publics de restauration en 2024 ?

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Marché public

DC4 : quelles spécificités pour les marchés publics de restauration collective ?

⏱️ Lecture : 8 minutes

Marché public

DC4 et sous-traitance : comment gérer efficacement ses sous-traitants en restauration collective ?

⏱️ Lecture : 5 minutes

HACCP

Cercle de Sinner : la clé d’un nettoyage optimal en restauration collective ?

⏱️ Lecture : 10 minutes

HACCP

La méthode des 5M : l’outil indispensable pour maîtriser les risques en restauration collective

⏱️ Lecture : 8 minutes

Cantine scolaire

Comment choisir le bon logiciel pour votre cantine scolaire ?

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Actualités, HACCP

Formation hygiène alimentaire en restauration : tout ce que vous devez savoir en 2024

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Actualités

Nutri-Score 2024 : Comment s’adapter à ces nouvelles règles pour séduire vos clients ?

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Conseils

Comment calculer précisément le taux de rotation de vos stocks pour optimiser votre restaurant ?

⏱️ Lecture : 4 minutes

HACCP

Comment prévenir efficacement les intoxications alimentaires collectives (TIAC) ?

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HACCP

Plats témoins : un enjeu clé pour la sécurité alimentaire.

⏱️ Lecture : 5 minutes

Conseils, Marché public

Pourquoi lancer un appel d’offres pour votre restauration collective ?

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Actualités

Liaison froide et liaison chaude : quel impact sur la sécurité alimentaire ?

⏱️ Lecture : 10 minutes

Conseils

Tenue professionnelle en restauration collective : l’indispensable uniforme de l’hygiène et du professionnalisme

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Conseils

Tableau DLC Secondaire : Comment Maîtriser les Dates Limites de Consommation en Restauration Collective ?

⏱️ Lecture : 4 minutes

Cantine scolaire, Conseils

Allergie à la cantine scolaire : Comment garantir la sécurité alimentaire des élèves allergiques ?

⏱️ Lecture : 7 minutes

Conseils, HACCP

Comment mettre en place un plan de nettoyage et de désinfection efficace en restauration collective ?

⏱️ Lecture : 11 minutes

Conseils

Menus en maison de retraite : comment concilier nutrition, plaisir et adaptation aux besoins des seniors ?

⏱️ Lecture : 8 minutes

Cantine scolaire, Conseils

Comment animer les repas à la cantine scolaire ?

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Conseils

Recette manger main : des menus adaptés pour faciliter l’alimentation et améliorer la qualité de vie

⏱️ Lecture : 3 minutes

Conseils, Marché public

L’AMO restauration : votre guide complet pour réussir votre projet

⏱️ Lecture : 5 minutes

Actualités

La fiche technique de restauration : votre allié pour une gestion efficace de votre cuisine

⏱️ Lecture : 7 minutes