En 2017, la viande de volaille est devenue la viande la plus consommée à travers le monde. Ainsi, dans de nombreux pays elle détrône la viande porcine qui détenait cette place depuis déjà de nombreuses années.
Avec un peu plus de 1,8 Mt de volailles produites en 2017, la France est aujourd’hui le 3ème pays producteur de l’Union Européenne. Elle se place ainsi derrière la Pologne et le Royaume-Uni. En tête de liste de la production, c’est sans surprise que l’on retrouve le poulet de chair. A lui seul, il représente 68,5 % de cette production, contre seulement 19,3 % pour la dinde et 10,5 % pour le canard (dont presque la moitié concerne le canard gras issu de la filière des palmipèdes à foie gras). Quant à la pintade, sa production est assez faible puisqu’elle n’est que de 39 400 tonnes. A noter que sur ces 1,8 Mt de volailles abattues, 1,2 Mt ont été destinés au marché français, ce qui est non négligeable lorsque l’on sait que pour cette même année, les français ont justement consommés près de 27 kg de volailles par habitants, dont 19,7 kg de poulets et 4,3 kg de dindes. Toutefois, contrairement à la tendance mondiale, la viande de volaille se classe toujours à la seconde position dans notre consommation, juste derrière la viande porcine (33,1 kg pour la même période).
