La renommée gastronomique de cette région repose avant tout sur des spécialités culinaires nourrissantes et conviviales, concoctées avec des produits du terroir et tout particulièrement adaptées pour faire face aux rudesses du climat.
La viande de porc tient une place importante dans la gastronomie de la région Grand Est. Elle est notamment à la base de nombreuses charcuteries, telle que la saucisse knack alsacienne, le fuseau lorrain ou encore l’andouillette de Troyes en Champagne-Ardenne. Ces charcuteries entrent elles-mêmes très souvent dans la composition de plats complets ; le plus célèbre d’entre eux étant sans doute la choucroute. Notons toutefois que le terme « choucroute » désigne avant tout le chou fermenté. Incontestablement associée à l’Alsace, cette préparation est pourtant née en Chine au 3ème siècle et devra attendre le 16ème siècle pour faire son apparition en Europe. Autre légume phare de la région, plus en terme de consommation que de production, la pomme de terre qui entre dans un grand nombre de recettes. Et puis, n’oublions pas que la mirabelle fait entièrement partie du patrimoine agricole. En effet, avec une production annuelle1 d’environ 2560 tonnes (50 % pour la Lorraine et 14 % pour l’Alsace), la région Grand Est s’impose ainsi en tant que 1er producteur mondial.
