Chez VICI, nous mettons en avant les produits qui facilitent le travail des professionnels tout en répondant aux attentes nutritionnelles, environnementales et opérationnelles du marché. À ce titre, nous souhaitons valoriser une nouveauté proposée par Alpina Solutions Pro : le lancement d’un couscous végétal, issu de blé dur et de pois chiches, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE). Ce produit vient enrichir une gamme déjà bien implantée : Les Végétales.
Composée de 66 % de blé dur et de 34 % de pois chiches, cette gamme propose une réponse efficace aux enjeux de diversification des protéines dans les menus. Elle permet de concevoir des plats végétariens à la fois équilibrés, savoureux et rassasiants. Avec 16 grammes de protéines pour 100 grammes de produit cru, la qualité nutritionnelle est au rendez-vous. La combinaison des céréales et des légumineuses permet de couvrir les 9 acides aminés essentiels, tout en apportant deux fois plus de fibres qu’un produit classique. C’est une solution idéale pour répondre aux nouvelles attentes alimentaires, sans compromis sur le goût ou la texture.
L’un des atouts majeurs de cette innovation est la simplicité de sa mise en œuvre. La préparation et la cuisson des légumineuses sont souvent chronophages en restauration collective. Avec cette solution tout-en-un, Alpina évite l’assemblage fastidieux et offre un produit directement opérationnel. Le nouveau couscous se réhydrate en cinq minutes seulement, s’égraine facilement, et peut être utilisé en chaud comme en froid. Il s’adapte ainsi à de nombreuses préparations, du traditionnel couscous aux salades, taboulés ou verrines.
Ce lancement prend également tout son sens dans un contexte où le couscous est aujourd’hui le troisième féculent le plus utilisé en foodservice. Son intégration dans une gamme végétale apporte une réelle valeur ajoutée aux menus, tout en facilitant le respect des objectifs EGalim. En travaillant à partir de blé et de pois chiches issus d’exploitations certifiées HVE, Alpina renforce son engagement pour une alimentation plus responsable et plus durable.
À retenir sur la gamme Les Végétales d’Alpina :
- Une composition enrichie : 66 % blé dur, 34 % pois chiches
- Un apport nutritionnel renforcé : 16 g de protéines et 2 fois plus de fibres
- Un produit prêt en 5 minutes, sans étape d’assemblage
- Une solution polyvalente : utilisable à chaud ou à froid
- Des matières premières issues d’exploitations certifiées HVE
- Une réponse concrète aux exigences de la loi EGalim
Le couscous végétal Alpina est disponible dès maintenant sur SARA
